카무트 영양성분, 효능, 부작용, 카무트 발아방법, 레시피까지 총정리

카무트 영양성분, 효능, 부작용, 카무트 발아방법, 레시피까지 총정리

 

안녕하세요!

혹시 카무트라는 곡물에 대해 들어보셨나요?

처음 들어보시는 분들도 많으시죠?

사실 저도 1년 전만 해도 카무트가 뭔지 전혀 몰랐어요.

우연히 한 유기농 마켓에서 카무트 베이커리를 맛보게 되었는데, 고소하면서도 달콤한 맛에 반해버렸답니다.

일반 밀가루 제품을 먹을 때 느끼던 더부룩함도 없어서 너무 좋았어요.

그 후로 카무트의 매력에 푹 빠졌는데요. 오늘은 제가 알아낸 카무트의 모든 것을 나누려고 합니다.

특히 다이어트 중이시거나, 건강한 식단을 고민하시는 분들이라면 끝까지 읽어주세요.

자, 그럼 카무트에 대해 알아볼까요?

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1. 카무트란 무엇인가?

여러분, 투탕카멘의 무덤에서 발견된 곡물이 있다는 걸 아시나요? 

바로 카무트예요! 

그래서 '파라오의 밀'이라고도 불리죠. 

고대 이집트 파라오들이 즐겨 먹었다고 하니, 정말 특별한 곡물이 아닐 수 없죠. ⭐

재미있는 점은 카무트가 우연히 재발견된 과정인데요. 1949년, 한 미국인이 이집트 무덤에서 발견한 밀 몇 알을 심었더니 놀랍게도 싹이 났다고 해요! 

물론 이건 전설이고, 실제로는 이집트의 한 농부가 보존해 온 것이라고 하지만, 그만큼 카무트의 생명력이 강하다는 걸 보여주는 이야기죠.

요즘 카무트가 주목받는 이유는 현대인들의 건강한 식생활에 대한 관심 때문이에요. 

흔히 먹는 밀가루 음식이 건강에 좋지 않다는 인식이 퍼지면서, 더 건강한 대안을 찾는 분들이 늘어났거든요.

일반 밀과 비교하면 카무트는 마치 '밀의 할아버지' 같은 존재예요. 

수천 년 동안 품종 개량 없이 원형 그대로 보존되어 왔죠. 그래서 영양가도 더 뛰어나고, 현대 밀에 비해 몸에 자극이 덜한 편이에요.

 

2. 카무트의 영양성분 대공개

"이왕이면 몸에 좋은 걸 먹어야죠!" 

카무트는 이런 마음을 200% 충족시켜주는 영양 부자예요. 🏆

먼저 단백질 함량을 살펴볼까요? 

100g의 카무트에는 무려 15g의 단백질이 들어있어요. 

일반 밀보다 30%나 더 많은 양이죠! 

게다가 카무트의 단백질은 우리 몸에 꼭 필요한 8가지 필수 아미노산을 모두 포함하고 있어요. 재미있는 사실은 이 단백질 구성이 우유와 비슷하다는 거예요. 그래서 채식하시는 분들의 단백질 공급원으로도 인기가 높답니다.

미네랄과 비타민도 풍부한데요, 특히 아연, 마그네슘, 셀레늄이 듬뿍 들어있어요. 

아연은 우리 몸의 면역력을 높여주고, 마그네슘은 현대인들이 많이 부족하다는 그 영양소예요! 피로 회복과 스트레스 해소에 도움을 준다고 하니, 바쁜 직장인들에게 특히 추천드려요.

비타민 E도 일반 밀의 2배나 들어있어요. 

비타민 E는 항산화 작용으로 유명한데, 쉽게 말해 우리 몸의 녹슬지 않게 해주는 역할을 한다고 보시면 됩니다. 피부 미용에도 좋다고 하니, 건강과 미용을 동시에 챙기고 싶으신 분들께 딱이죠!

특히 놀라운 점은 식이섬유의 질과 양이에요. 

카무트의 식이섬유는 수용성과 불용성이 골고루 들어있어서 장 건강에 특히 좋아요. 

일반 밀가루 음식을 먹으면 더부룩하고 속이 불편하신 분들도 카무트는 비교적 수월하게 드실 수 있답니다.

 

3. 카무트의 건강 효능

제가 카무트를 처음 접했을 때가 다이어트 중이었는데요, 영양사 친구의 추천으로 시작했어요. 

그 후로 쭉 애용하고 있답니다! 그만큼 건강상 이점이 정말 많거든요. 😊

먼저 혈당 조절 효과를 살펴볼게요. 

카무트는 일반 밀과 달리 복합 탄수화물 구조를 가지고 있어서, 우리 몸에서 천천히 소화돼요. 

쉽게 말해서, 백미나 일반 밀가루처럼 혈당이 쑥 올라갔다가 확 떨어지는 것이 아니라, 완만하게 상승했다가 천천히 떨어진다는 거죠.

특히 놀라운 건 포만감이에요! 

제가 카무트 샐러드를 점심으로 먹으면 저녁때까지 배고프지 않더라고요. 

이건 카무트의 단백질과 식이섬유가 풍부해서 그런 건데, 다이어트 하시는 분들에게는 정말 반가운 소식이죠? 😉

장 건강에도 효과가 탁월해요. 

카무트에 들어있는 프리바이오틱스 성분이 장내 유익균의 먹이가 되어주거든요. 

마치 우리 장속 착한 미생물들을 위한 영양만점 간식같은 거예요! 

변비나 장 건강이 고민이신 분들은 카무트를 꾸준히 드셔보시는 걸 추천드립니다.

 

4. 카무트 섭취시 주의사항

건강에 좋은 식품이라고 해서 무작정 드시면 안 되겠죠? 

카무트도 밀의 한 종류이기 때문에 몇 가지 주의사항이 있어요!

가장 중요한 건 글루텐 관련 주의사항이에요. 

비록 카무트가 현대 밀보다 글루텐 함량이 적고 소화가 잘 되는 편이지만, 여전히 글루텐을 포함하고 있거든요. 셀리악병이 있으신 분들은 반드시 피하셔야 해요. 글루텐 민감성이 있으신 분들도 처음에는 아주 조금씩 시도해 보시길 권장드립니다.

적정 섭취량도 중요한데요, 처음 드시는 분들은 하루 30-50g 정도부터 시작하시는 게 좋아요. 

제가 처음에 너무 많이 먹었다가 배가 살짝 불편했던 기억이 나네요! 😅 몸이 적응되면 차츰 늘려가셔도 됩니다.

보관도 신경 써주셔야 해요. 카무트는 자연 상태의 곡물이라 습기에 민감해요. 

꼭 밀폐용기에 담아서 서늘하고 건조한 곳에 보관해주세요. 개봉한 후에는 3개월 안에 드시는 것이 가장 좋답니다.

 

5. 카무트 활용 레시피

자, 이제 제가 직접 시도해보고 성공한 레시피들을 공유해 드릴게요! 🥘

카무트 발아법부터 알려드릴게요. 

발아된 카무트는 영양가도 더 높고 소화도 잘 된답니다. 

먼저 카무트를 깨끗이 씻은 후 8시간 정도 물에 담가두세요. 

그 다음부터는 하루에 2번 정도 물을 갈아주시면서 기다리면 됩니다. 

보통 2-3일 정도 지나면 귀여운 새싹이 올라오는데, 이때가 가장 영양가가 풍부한 시점이에요!

기본 조리법은 생각보다 간단해요. 

물과 카무트의 비율이 중요한데, 카무트 1컵당 물 2.5컵이 가장 이상적이에요. 

처음에는 센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 약불로 줄여서 40분 정도 더 끓여주세요. 

마지막에 불을 끄고 10분간 뜸을 들이면 완성!

제가 자주 만드는 레시피 몇 가지를 소개해드릴게요:

● 카무트 리조또: 치즈와 궁합이 정말 좋아요! 마치 현미랑 퀴노아를 섞어놓은 듯한 고소한 맛이 난답니다.
● 카무트 샐러드: 발아시킨 카무트를 채소들과 함께 샐러드로 만들면 식감도 좋고 포만감도 최고!
● 카무트 크림수프: 카무트를 충분히 익혀서 갈아주면 고소하고 부드러운 크림수프가 됩니다.

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여기까지 카무트의 모든 것을 알아보았는데요, 어떠셨나요? 

처음에는 저도 낯설었지만, 지금은 제 식탁에서 없어서는 안 될 든든한 영양 지킴이가 되었답니다.

여러분도 카무트로 건강한 식탁을 차려보시는 건 어떨까요?